烹饪工艺与营养专业主要学什么-专业课程有哪些

烹饪工艺与营养专业【yè】主要学餐饮概论、烹饪原【yuán】料、烹【pēng】饪化学、中外饮食文化、餐【cān】饮【yǐn】美学基【jī】础、餐饮成本控制、智【zhì】能烹饪技术概论、餐饮食品安【ān】全与控【kòng】制、饮【yǐn】食【shí】营【yíng】养与配餐、中式【shì】烹调工艺等课程，以下是【shì】相【xiàng】关介绍，供大家参考。

1、专业课程

专【zhuān】业基础【chǔ】课程： 餐饮概论、烹饪原料【liào】、烹饪化学、中外饮食文化、餐【cān】饮美学基础【chǔ】、餐饮成本控【kòng】制、智能【néng】烹饪技【jì】术概论。

专【zhuān】业核心课程：餐饮食【shí】品安全与【yǔ】控制、饮【yǐn】食营养与【yǔ】配餐【cān】、中式烹调工艺、中式面点【diǎn】工艺、菜【cài】品设计与创新、宴会【huì】设计【jì】实【shí】务、厨政管理、餐饮企业管理。

2、培养目标

本专业【yè】培养德智体美劳全面发展【zhǎn】，掌【zhǎng】握【wò】扎实的【de】科学文化基础和饮食文化、饮【yǐn】食营【yíng】养、科【kē】学【xué】烹饪、厨房运行【háng】等【děng】知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨【chú】房生产组【zǔ】织等能力，具【jù】有【yǒu】工匠【jiàng】精神和信息素养，能【néng】够从事【shì】中【zhōng】式菜点烹饪、营养配餐、宴【yàn】会设计【jì】、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

3、就业方向

面向中【zhōng】式烹调师、中式【shì】面点师【shī】、营养配餐【cān】员等职业，烹【pēng】饪原材料加工、中【zhōng】式烹饪、宴会设计、厨房运【yùn】行等【děng】岗位（群）。