烹饪与营养教育专业考研方向分析

专业介绍

粮食【shí】、油脂【zhī】及植【zhí】物【wù】蛋白工程（学科代码【mǎ】：083202）是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要研究粮食、油【yóu】脂与植物蛋白【bái】等【děng】大【dà】宗农产品的理【lǐ】化性质、食用品【pǐn】质【zhì】、加【jiā】工工艺品质与现代加工技术，重【chóng】点研究粮油资源的【de】深度开发和高效【xiào】利【lì】用技【jì】术。本学科与“食【shí】品科学”、“农【nóng】产品【pǐn】加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联【lián】系，相互渗透。

国家重点学科（食品科学与工程）：江南大学

就业方向

本专业毕业生均【jun1】可在与食品【pǐn】加【jiā】工相关的企业（如制粉、油脂【zhī】、饲料等企业）、科研单位、高等【děng】院校【xiào】和国家机关（如设计院、质量监【jiān】督、卫生防疫、商品【pǐn】检验、党【dǎng】政机【jī】关等）从事科研【yán】、工程技术、设【shè】计、制【zhì】造、教学和管理等方面的工作。

专业介绍

农产【chǎn】品加【jiā】工及贮藏【cáng】工【gōng】程（学科【kē】代【dài】码：083203）是【shì】食品科学与【yǔ】工程之【zhī】下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学【xué】和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的【de】综合利用等基【jī】础科【kē】学与工【gōng】程【chéng】技术问题【tí】的【de】学科。

国家重点学科（农产品加工及贮藏工程）：中国农业大学

国家重点培育学科（农产品加工及贮藏工程）：合肥工业大学

研究方向

根据农产品特【tè】性，以提【tí】高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特【tè】性，提【tí】高产【chǎn】品【pǐn】耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品【pǐn】加工及贮藏的原理【lǐ】和理论；结合现【xiàn】代【dài】高新技术成果，研发各种食品；同【tóng】时结合现代生物技术【shù】和营养学进展，研究并设计面向 21 世【shì】纪的新型营【yíng】养保健【jiàn】食【shí】品【pǐn】加【jiā】工工艺、技【jì】术【shù】和【hé】设备，解决生【shēng】产中迫切【qiē】需要解决的实际问题【tí】。其【qí】研究特色为我国草【cǎo】原畜牧业地区乳、肉【ròu】及其他特色农【nóng】产品资源加工及贮藏的基础理【lǐ】论和生产技术【shù】研【yán】究【jiū】

就业前景

此专业的就业前景整【zhěng】体来【lái】说一般【bān】，本专业【yè】学生知识【shí】面宽、择【zé】业面广，目前【qián】，我国农业行业对人才的吸纳能【néng】力不足【zú】，但随着国家相关政【zhèng】策的调整【zhěng】，农学专业【yè】人才的需【xū】求空间将会增大。

就业去向

1.毕业生可从事各类食【shí】品生【shēng】产企业的生产工艺设计、新产【chǎn】品开【kāi】发、质量检【jiǎn】测【cè】、经【jīng】营管理工作；食品科【kē】研单位的【de】科【kē】学研究【jiū】和【hé】成果【guǒ】推【tuī】广工【gōng】作；食品质量【liàng】监督【dū】、卫生防【fáng】疫、进出口等部门的产品【pǐn】分析、检测工作；食品贸【mào】易部门的营销管理工【gōng】作；食品行业行政管理部门的行政管理工作；食品教育部【bù】门的教学工作。

2.可【kě】以进入各级各【gè】类食品以及农【nóng】产品相关制品生产、加工、贮运【yùn】、内【nèi】外贸管理机【jī】构【gòu】；研究【jiū】开发单位；生产、加【jiā】工、贮运、内【nèi】外贸企业。

专业介绍

此专【zhuān】业为专业硕士。专业硕【shuò】士和学术学位处于同【tóng】一层次，培养【yǎng】方向各有侧重【chóng】。专业硕士主要面向经济社会产业部门专业需求【qiú】，培【péi】养各行【háng】各业特定【dìng】职业的专业人【rén】才，其目【mù】的【de】重【chóng】在知识【shí】、技术的应用【yòng】能力。

食品工程硕士属于工程硕【shuò】士下属的一个【gè】研究【jiū】领域，全称Master of Foodstuff Engineering。食【shí】品工程是粮食、油【yóu】料加工，食品制造【zào】和饮料制【zhì】造【zào】等工程技术领域的总称。主要研究食品安全、食【shí】品质量【liàng】、食【shí】品的保【bǎo】存与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等。与我【wǒ】们日常【cháng】生活【huó】的【de】食品安全息息【xī】相【xiàng】关【guān】。

其工程【chéng】硕士学位【wèi】授【shòu】权【quán】单位【wèi】培养从【cóng】事食品生物技术、食品化学及应【yīng】用【yòng】、食品加工与保藏、食品检测与分析、食【shí】品分离与重组【zǔ】、粮食与油脂加工、水【shuǐ】产品加工、畜产品加【jiā】工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品【pǐn】的理论研究和技【jì】术开发的【de】高【gāo】级工程技术人才。

领域范围

领域【yù】主要的研究方向有：食品生物【wù】技术、食品化学及【jí】应用、食品【pǐn】加工与保藏【cáng】、食品分【fèn】析与检测、食品【pǐn】分离【lí】与重组、粮食与油脂【zhī】加【jiā】工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食【shí】品机械与包装技术、食品【pǐn】工厂质量管【guǎn】理体【tǐ】系、功【gōng】能性食品开【kāi】发。

专业介绍

本【běn】专业【yè】（学科代码：083201）培养具有化学、生物学、食品工程【chéng】和【hé】食品技术知识【shí】，能在【zài】食品领【lǐng】域内【nèi】从事食【shí】品生产技术【shù】管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等【děng】方面工作【zuò】的【de】高【gāo】级科【kē】学技术人才【cái】。

就业前景

随着人们生活水平的稳【wěn】步提高，居民的生活质量将得到全方【fāng】位的改进，人们日【rì】常【cháng】的食【shí】物结构也【yě】将随【suí】之调整。人们【men】在注重食物的【de】可口之外，将【jiāng】更【gèng】加注重食物【wù】的营养构成。因【yīn】此【cǐ】，食【shí】品科学专业愈来愈【yù】成为竞争的焦点，而各个大学【xué】也在不断加强该专业的建设，食品科【kē】学与工程【chéng】专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食品加【jiā】工企【qǐ】业、国家【jiā】机关、大专院校、科【kē】研院所、海【hǎi】关、商检、卫生防疫、环境【jìng】保护、知识产权保护等部【bù】门从【cóng】事科研、教学及管理，或【huò】者到全【quán】国各级食品【pǐn】卫生监督部门、食品企【qǐ】业的产【chǎn】品策划【huá】和【hé】设计、管【guǎn】理部门、食品企业的【de】安全质量【liàng】控制和管理【lǐ】部门、社区的营养与食品安全【quán】服务部门、餐饮业【yè】的营养【yǎng】配【pèi】餐部门、教学单【dān】位和【hé】科研院所【suǒ】从事【shì】食品生产、营【yíng】养与食品安全的管理、公【gōng】共营养等【děng】方面的工作。