中西面点工艺专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，中西面点工艺专业怎么样、就业方向有哪些【xiē】、主要学什么是【shì】广大考生【shēng】和家长朋友们十分关心【xīn】的【de】问题，以【yǐ】下【xià】是相关介绍，希【xī】望对大【dà】家有所帮助。

1、培养目标

本专业培养德智体美劳全【quán】面【miàn】发展，掌握扎实的科【kē】学文化基础和【hé】营养与【yǔ】卫生、面点制【zhì】作工艺、厨【chú】房管理等知识，具【jù】备【bèi】中西面点【diǎn】生产【chǎn】与运行管理、食【shí】品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精【jīng】神【shén】和【hé】信息素【sù】养【yǎng】，能够从事面点原料采购、配料、中西面点【diǎn】制作【zuò】、营养【yǎng】配餐、厨房运行【háng】管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向中式面【miàn】点【diǎn】师、西式【shì】面点师等职业，面点配料、中西面点制作、营养【yǎng】配餐【cān】、厨房【fáng】运行管理等岗【gǎng】位【wèi】（群）。

3、主要专业能力要求

具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力；

具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力；

具有中外地方风味特色面点制作能力；

具有中西面点产品创新设计开发能力；

具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力；

具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力；

具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力；

具有【yǒu】餐饮绿色【sè】生产【chǎn】和安全防护、餐饮服务质量管理及【jí】法律法【fǎ】规【guī】应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业【yè】基【jī】础课程：中【zhōng】外饮食文化、餐饮美学【xué】基础、烹饪英语、智能烹饪技术【shù】概论【lùn】、中西面【miàn】点【diǎn】制【zhì】作【zuò】基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本【běn】控制。

专业核【hé】心课程：中西【xī】面点原料、饮食营养与【yǔ】配餐、餐饮食品安全与控制、中式面【miàn】点工【gōng】艺、西式【shì】面点工艺、地方【fāng】风【fēng】味面点工【gōng】艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理【lǐ】。

实习实【shí】训【xùn】：对【duì】接真【zhēn】实职业场景或工【gōng】作情境，在校内外进【jìn】行专业认识、中式面点制作、西式面点制作【zuò】、毕业设计等【děng】实训。在星级酒【jiǔ】店面点厨房【fáng】、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨【chú】房等单位或【huò】场所进行【háng】岗【gǎng】位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康