西式烹饪工艺专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，西式烹饪工艺专业怎么样、就业方向有【yǒu】哪【nǎ】些、主要学什么是广大考生和家长【zhǎng】朋友们十分关心的问【wèn】题【tí】，以下是【shì】相【xiàng】关介绍，希望对大家【jiā】有所帮助【zhù】。

1、培养目标

本专业培【péi】养德【dé】智体美劳全面发展【zhǎn】，掌握扎实【shí】的科学文化【huà】基础和烹饪原料、西餐菜点【diǎn】工艺、营【yíng】养与卫生、西餐宴会设计等【děng】知识，具备西餐【cān】菜【cài】点设计制作、宴会【huì】设计、营养配餐【cān】、厨【chú】房【fáng】管理、食品安全控制等【děng】能力，具【jù】有【yǒu】工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计【jì】、西餐厨房运【yùn】行管【guǎn】理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面【miàn】向西式烹【pēng】调师、西式面点师等职业，西【xī】餐烹饪、营【yíng】养配餐、西餐宴会设计、厨【chú】房运行【háng】等岗位（群【qún】）。

3、主要专业能力要求

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

具有西厨房生产组织、管理能力；

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课【kè】程：餐饮概论、中外饮食文化、西【xī】餐烹饪原料、西【xī】餐烹饪【rèn】基础、饮食营养与配餐、西餐【cān】烹【pēng】饪英【yīng】语、餐饮企【qǐ】业【yè】管理、智能烹饪【rèn】技【jì】术概论。

专业核心课【kè】程【chéng】：西餐冷【lěng】菜工艺、汤【tāng】与少司工【gōng】艺、西餐热菜工艺、西【xī】式面点工艺、餐【cān】饮食品安全与控制、西餐【cān】宴会设计实务、厨政管【guǎn】理、菜点创新设计【jì】。

实习实训：对【duì】接【jiē】真实职业场景或工作情境，在【zài】校【xiào】内外进行西餐菜【cài】点设【shè】计与制作、营【yíng】养配【pèi】餐、食【shí】品安全控制、西餐【cān】宴【yàn】会设【shè】计【jì】、厨房【fáng】运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙【bèi】企业【yè】等【děng】单位进行岗位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康