乳品工程专业考研方向分析

专业培养

食品科学与【yǔ】工程专业培养具【jù】有化学、生物学、食【shí】品工【gōng】程和食品技【jì】术知识【shí】，能【néng】在食品领域【yù】内从事食品生【shēng】产【chǎn】技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程【chéng】设计等方面工作的【de】食品【pǐn】科学与工【gōng】程学科【kē】的高级【jí】工程【chéng】技术人才。

培养要求

食【shí】品【pǐn】科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程【chéng】学的【de】基本理论和基本知【zhī】识，受到【dào】食品生产技【jì】术管理、食品工【gōng】程设计和科学【xué】研究等方面【miàn】的基本【běn】训练，具有【yǒu】食品保【bǎo】藏、加工和资源综【zōng】合利用方【fāng】面【miàn】的基本能力。

研究方向

01食品化学与工程；

02食品加工与保藏应用技术；

03保健功能食品研究；

04食物资源开发利用；

05生态食品科学与生物技术。

推荐院校

中国农业大学、南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学、南昌大学、中国海洋大学、华南农业大学等。

专业介绍

粮食、油脂及植物蛋白工程学科是食品科学与工程中的二级学科之一【yī】，其【qí】主要研究粮食、油脂与植物蛋【dàn】白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺【yì】品质【zhì】与现代加工技术【shù】，重点研【yán】究粮油【yóu】资源的深度【dù】开发和高效利用技术【shù】。本学科与“食品【pǐn】科学”、“农产品加工【gōng】及贮藏【cáng】工程【chéng】”、“生物工【gōng】程【chéng】”等学科紧【jǐn】密联系，相互渗透。

研究方向

01谷物科学与功能食品；

02食品脂质、植物蛋白与功能肽；

03焙烤食品科学与功能性配料；

04生物技术与生物质新能源、新材料。

培养目标

本专业培养学【xué】生【shēng】掌【zhǎng】握粮食、油脂、植物【wù】蛋白质深加工【gōng】先【xiān】进技术和现【xiàn】代生物【wù】技【jì】术(包括基因工程、发酵【jiào】工程、生物催化【huà】、酶工程等)的基本原【yuán】理，了【le】解本学【xué】科【kē】的【de】进展与【yǔ】动向【xiàng】，掌握实验资料的【de】处理和分【fèn】析技能;初步具有独【dú】立【lì】从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交【jiāo】叉【chā】的相【xiàng】关学科的科学研究能力【lì】，能从事教学、科研或承【chéng】担专门技术工作;还应较为熟练【liàn】地掌【zhǎng】握一门外国语，能【néng】阅读本专业的外文资料;有严谨求实的科学态度和作风。